Richtige ausgewogene Ernährung im Rahmen des Metabolic Balance® Programms verhindert wirksam Dysbiose und ihre Folgen. Oft wurden Leute belächelt, die sich beklagten, dass sie sogar von Salat zunehmen würden - jetzt kommt Unterstützung seitens der Wissenschaft: Im menschlichen Darm leben ca. 600 verschiedene Bakterienarten, die sich in unterschiedlicher Zusammensetzung über die verschiedenen Darmabschnitte verteilen. Ihre Aufgabe ist es, das Immunsystem zu unterstützen, sie produzieren Vitamine (Vitamin K, Folsäure) sowie Hormone und tgl. etwa 1,5 l Gas – das entspricht einer Stoffwechselleistung, die der Leber entspricht. Kürzlich wurde ein einzelner Bakterienstamm (Firmicutes) isoliert, der Zellulose (z.B. im Salat) in Zucker aufspalten kann, der dann über die Darmwand aufgenommen wird – das können tgl. bis zu 200 kcal sein! Bei übergewichtigen Menschen wurde eine tausendfach höhere Keimzahl gefunden. Die Zusammensetzung der Darmflora wird weitgehend von der Ernährung mitbestimmt, bei falscher Ernährung kommt es zu einer Überhandnahme bestimmter Bakterien, die zu einer Dysbiose führen – mit Symptomen wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Allergien und sogar Depressionen. Hier setzt das Metabolic Balance® Programm an: es führt nicht nur zur gewünschten Gewichtsregulation, sondern durch einen ausgeglichenen Stoffwechsel auch wieder zu einer regelrechten Darmflora.
Seit kurzem haben wir unser Relax-Aktivprogramm um einen wichtigen Punkt erweitert. An den ersten beiden Entlastungstagen unterstützen wir unsere Gäste, indem wir Ihnen einige einfache Griffe zur Bauchselbstmassage lernen. Mit dem Botanical Body Oil von Anne Semonin wird diese Bauchmassage zum Wohlfühlerlebnis. Ein dezenter Lavendelduft unterstützt dabei die Entspannung. So wird auf angenehme Weise die Durchblutung angeregt, der Lymphabfluss, die Peristaltik und der Tonus verbessert. Der beste Zeitpunkt ist morgens vor dem Aufstehen und abends vor dem Schlafengehen. Es ist an der Zeit sich selbst zu verwöhnen!
Jetzt im Sommer verwöhnen wir unsere Gäste mit unseren kulinarischen Köstlichkeiten gerne auf der Terrasse des Restaurants Imago. Jeden Abend servieren wir dort ein leckeres metabolisches Gericht – so kann man den Sonnenuntergang unbeschwert genießen. Eine Speise die besonders gut ankommt, ist die Mais-Hendlroulade mit Blattspinat auf gegrillten Kräuterseitlingen und Zucchini. Sie können sich gerne im Hotel in Stegersbach davon überzeugen oder probieren es einfach selbst zu Hause aus.
Zutaten:
- 4 Stk. Maishendlbrüste
- 100 gr. Blattspinat
- 8 Blatt Basilikum
- 4 Stk. Kräuterseitlinge´
- 1 Stk. Zucchini
- frischer Thymian
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Maishendlbrüste von Haut und Sehnen befreien und 3 mm dick ausklopfen. Die ausgeklopften Maishendlbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und mit Blattspinat und je zwei Blätter Basilikum belegen. Die Maishendlbrust und den Spinat zusammenrollen, in Klarsichtfolie wickeln und in einem Gemüsefond ca. 8 – 10 Minuten pochieren. Die Kräuterseitlinge und den Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Öl grillen. Tipp: mit dem Toaster geht das ohne Öl perfekt! Die Pilze und die Zucchini mit Thymian bestreuen und am Teller schön auflegen. Die Maishendlroulade in Scheiben schneiden und schön am Teller präsentieren.
Mein Tipp für Sie:
In der 3. Phase können Sie zum Schluss einen EL Olivenöl über die Pilze geben!
Guten Appetit
wünscht Ihr
Peter Jungbauer
Chef de Cuisine
Das Leben besteht aus kleineren und größeren Herausforderungen. Während wir die einen im Vorbeigehen bewältigen, erscheinen uns andere wie unüberwindbare Hürden. Ob im Alltag, beim Sport oder beim Abnehmen: Auf dem Weg zum scheinbar Unerreichbaren empfiehlt es sich, sich Etappenziele zu setzen, die klar definiert und auch umsetzbar sind.
Mehrere kleine Erfolgserlebnisse geben Motivation und Kraft, bewusst auf das nächste Teilziel zuzusteuern. Auf diese Weise werden schlechte Laune oder Unmut, die im Rahmen einer langfristig angelegten Ernährungsumstellung wie dem Metabolic-Balance® Programm oder beim Abnehmen im Allgemeinen durchaus auftreten können, leichter bewältigt.
Behalten Sie Ihre Ziele auch dann im Auge, wenn Sie sich kurzfristig davon unter Druck gesetzt, gestresst oder frustriert fühlen. Führen Sie sich die bereits erreichten Teilerfolge vor Augen. Freuen Sie sich darüber, wie Sie Ihrem großen Ziel immer näher kommen. Schritt für Schritt, Teilerfolg um Teilerfolg. Und vergessen Sie dabei nicht darauf, auf sich stolz zu sein!
Der Welt der Kulinarik sind scheinbar keine 
Grenzen gesetzt, dass muss auch ich immer wieder erkennen. Egal ob wir Gemüse und/oder Fisch im Bambuskörbchen garen oder eine Chicoree-Apfellasagne als gesunde Vorspeise für unsere Gäste auf die Teller zaubern, ist es immer wieder spannend zu sehen, wie einfach es doch sein kann, gesunde Speisen auf kulinarisch höchstem Niveau zuzubereiten. Ich möchte dieses Wissen gerne mit Ihnen teilen. Vielleicht besuchen Sie einen unserer Metabolic Balance® Kochkurse. Gerne gebe ich Ihnen Tipps und Tricks mit denen Sie die neu gewonnen Erkenntnisse problemlos zu Hause umsetzen können. Werden auch Sie Meisterkoch der metabolischen Küche!
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